Lax och curry - vilken soppa

4:e advent och det har snöat ett dygn. Tänk vilket vinterlandskap vi har haft hela december. Jag har aldrig varit med om något liknande här i Göteborg. Käre maken arbetar och det är jag som får stå för matlagningen. Jag tänkte mig senapskotletter till kvällen. Det blir väl mycket kött ibland och jag rotade runt i frysen ett tag innan jag hittade laxkotletter som jag tillredde till lunch. Det blev en god laxsoppa med curry. 2 portioner

• 2 laxkotletter (tinade)
• 3 charlottenlökar
• ½ Purjolök
• 1 röd paprika
• några broccolibucketter
• Några färska champinjoner
• ½ liter fiskbuljong
• 1 tsk curry
• 1 dl grädde
• 1 tsk oregano
• Salt, peppar

Skiva champinjoner, lök, purjolök. Skär tärningar av paprikan. Fräs i olivolja tillsammans med broccolibuketterna. Blanda i kryddorna och låt de fräsa med i slutet. Häll på buljong och grädde. Koka i 5 minuter. Skär laxen i tärningar och lägg dem i soppan. Koka ytterligare några minuter så att laxen blir färdig.

Betyg 4av 5 gav Hanna.