Jag är en hejare på thaimat!

I kväll var det balett. Inte för mig utanför dottern Hanna. 2 timmar och 15 min 2 ggr per vecka. Det är ju vad jag skulle behöva, men för mig blir det väntetid. Jag satt och jobbade lite men hann också springa in på Willys och köpa färska kycklinglårfiléer. Väl hemma tog jag upp en burk kokosmjölk och en burk wookgrönsaker. Det blev kyckling i kokosmjölk.

• ca 400 g kycklinglårfilé
• 2 vitlöksklyftor
• strimlad paprika i fin färg
• 1 burk kokosmjölk
• 1 burk wookgrönsaker
• 1 näve färsk basilika
• 1 tsk sambal oelek
• salt, peppar, paprika

Strimla kycklingen. Fräs den med vitlök och paprika tills den har fin färg. Häll på wookgrönsakerna och kryddorna. Häll till sist på kokosmjölken och låt puttra en stund. Servera med nudlar.

Det är dottern Hanna och inte jag som äter med pinnar.