Det perfekta misstaget

Idag gjorde jag Parmesanbakad lax, en favorit från den egna bloggen. I receptet står 2 laxfiléer och eftersom jag nu skulle göra 4 tänkte jag tanken att dubbla receptet i övrigt, men jag ångrade mig, det brukar bli rätt mycket sås. Sen blev det kortslutning och jag körde receptet i sitt original förutom att jag dubblade grädden. Rekommenderas. Ni skulle ha hört grymtningarna från dotter och make.

Till det hela provade jag för första gången blomkålsmos. Spännande och gott. Påminde lite om rotmos.

• blomkål
• grädde
• salt, peppar, muskot

Koka blomkålen mjuk i ca 15 minuter. Mixa till mos, blanda med grädde till en bra konsistens. Krydda med salt, peppar och muskot. Ett tips: värm grädden annars blir moset kallt.''

Tagliatelle Verde

Här kommer ännu en favorit från 80-talsrestaurangen Ambrosia No 1.

Tagliatelle Verdi

• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 1 hönsbuljongtärning
• 3 dl grädde
• ½ färdiggrillad kyckling
• 1 burk kräftstjärtar i lag
• En bit röd paprika och ev hel chili
• Curry, salt, peppar

Hacka och fräs lök och vitlök i en stekpanna. När de mjuknat strör du över curry. Låt fräsa en stund till och smula sedan över hönsbuljongen. Häll i grädden ock låt det hela koka 10 min. Lägg därefter i paprika, ev chili, kycklingbitar och kräftstjärtar. Låt det hela bli varmt. Servera med fullkornstagliatelle.

Pizza-orgier

Vad äter GI-are när det vankas pizzaorgier? Jag vet! Jag lärde mig det av min svägerska Sussi: Kebab-sallad!

Jag kan rekommendera Grimmereds Pizzeria. Det är så mycket sallad att det brukar räcka till 3 måltider. Om de nu råkar Gooogla på sitt namn hoppas jag att de inte minskar mängden sallad men att de lägger i mer tomat!

Gott!

Färdigmat i frysdisken från Dafgård

Det är helt hopplöst att hitta färdigmat som man kan ha som reserv när man inte hinner sno ihop lunch till jobbet. Jag har länge sneglad på GI-boxen, en fryst färdigmat som levereras direkt till dörren. Maten är utformad av GI-experten Ola Lauritzon. Anledningen att det inte blivit av är att jag inte har plats i frysen för så många portioner som levereras. Av en slump fick jag klart för mig att Ola även har fyra rätter som ingår i Dafgårds frysta sortiment. Jag hittade dem på Hemköp och de ingick i deras erbjudande om tre rätter för 66 kr. Jag slog till direkt.

Idag testade jag Köttbullar Julienne med quinoa. Riktigt god. Och det är något märkligt med GI, trots att man inte blir tvärmätt när man äter håller man sig behagligt mätt länge.

Taco-krydda á la LCHF

Idag när jag skulle göra den goda rätten Kycklingqesadillas upptäckte jag att den käre maken tagit sista Taco-kryddan. Men, vad är problemet? Det är enkelt att göra egen. Ta lika delar Chillipeppar, paprika, spiskummin. Ta dubbelt varje del salt och basilika. Piffa till med lite vitlök och svartpeppar.

Helgfrukost

Dagens frukost. Ja, det är helg men nuförtiden äter jag helgfrukost varje dag.

Omelett fylld med philadelpiaost och soltorkade tomater.

Otippad fredagsmiddag

Den planderade fredagsmiddagen på Max Hamburgare blev inte av. Det var så iskallt ute att vi hoppade på spårvagnen till Frölunda istället. Där handlade vi tillbehör till lövbiffen som låg i kylen.

Fylld lövbiff

• 2 stora lövbiffar
• 100 g philadelphiaost
• 1 vitlöksklyfta
• basilika, salt, peppar
• en skvätt grädde

Blanda ost, vitlök och kryddor. Krydda lövbiffen med salt och peppar. Bred oströra på halva lövbiffen och vik ihop. Stek biffarna i en stekpanna. Häll på grädde och smaka av med salt och peppar när det kokat ihop. Till det här serverades broccoli.

Inspiration

Idag har jag tagit ledigt eftersom jag tänkte att Hanna och jag skulle hitta på något. Hon har ju sportlov, sista dagen idag. Jag bokade biljetter till Åsa-Nisse på Bergakungen. Innan dess tänkte jag att vi kanske kunde shoppa lite på stan. Men redan kl 10 försvann hon hem till Majs. Som vanligt, att man inte lär sig!

Till lunch åt jag stekt fläsk med surkål. Inspirationen fick jag från Klaras Hälsoblogg.

Ikväll har jag planer att vi ska gå till Max Hamburgare efter bion. De har ju både GI och LCHF-alternativ.

Fikamöten

Det är mycket fika när man är på möten. På eftermiddagen går det an eftersom jag inte är svag för kakor och sötsaker. Men på förmiddagen är det lockande med dessa maffiga mackor. Men vem har sagt att man måste äta brödet? Ta mackan och ät bara upp pålägget, det är ju det som är fräscht och gott!

Rätt eller fel enligt GI?

Ikväll blev det en äkta svensk husmanskost Rotmos och fläsklägg! Men, hur är det med GI-värdet? Jag vägrar ju potatis men gick med på en liten portion mosad kålrot och morot. En efterforskning på internet gav ingen signal om att rotmos var OK. GI-tabellen visade GI-värde 72 för Kålrot (huuu). Men, till slut sökte jag mig till LCHF-mastern Sten Sture Skaldemans bok GI-Noll. Kålroten har en tredjedel av kolydrater mot potatis. En liten portion gjord av morot och kålrot är OK enligt honom. Och så fick det bli!

Alla Hjertonssons dag igen

Så var det familjedag igen. Hanna bestämde att vi skulle äta på restaurang. Först låg hon i badet en halvtimme så vi nätt och jämnt hann med bussen. Sen kom vi till Frölunda torgs La Boheme. En ganska sunkig restaurang men med helt OK mat. Hanna och den käre maken åt plankstek.Själv valde jag  Agnello al pecorino e Olive, helstekt lammrostfilé med pecorinoost och soltorkade tomater samt rosmarinsky. Jag valde stekt potatis till vilket ju är bättre ur GI-synpunkt, men så mycket kött! Potatisen var överflödig.

GI - en livsstil

På TV4s godmorgon-TV redovisade man idag vilka dieter som är bäst när det gäller att behålla en viktminskning. Det var Nordiet, LCHF, pulverdiet, viktväktardiet, ISO-diet och GI man hade undersökt. Den enda diet man behöll vikten med var Nordiet, men syftet med den var inte att gå ned i vikt, och man gick ned väldigt lite. Värst var pulverdieten där man gick upp mer än vad man gått ned. Ett konstaterande som gjordes var att vissa dieter, bl a GI, inte är ett bantningssätt utan en livsstil, ett sätt att äta nyttigare och må bra. Se inslaget i sin helhet här nedan.

Västerbottengratäng med valfritt kött

Idag har jag provat en ny rätt som jag hittat på matklubben.se. Ursprungsreceptet är med Fläskkarré. Jag valde fläskkotletter istället och jag förstår på kommentarerna att det även går bra med fläskfilé eller kycklingfilé. Jag kan säga att jag valde att halvera mängden i allt utom köttet.

Fläskkotlett på västerbottenost

• 4 fläskkotletter
• 100-200 g västerbottenost
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 dl grädde
• 2 msk soja
• salt, peppar

Riv osten och bred ut i en ugnsfast form. Salta och peppra kotletterna och lägg dem över osten. Rör ihop creme fraiche, grädde och soja och häll på kotletterna. In i ugnen 200 gr en timme.

Jag serverade med bulgur och grönsaksröra - en riktig höjdare! Bulgur och grönskaker alltså. Gratängen var ingen fullpottare. Väldigt enkel att göra men jag tror att nästa gång gör jag utan soja, kanske med senap eller örter.

Vikten-vad har hänt?

Mellan augusti och november 2010 gick jag ned 10 kg. Sen är det stopp. Jag är glad för det, men målet är 20 kg. Under jul och vår resa till Gran Canaria gick jag upp tre kg, men de återhämtade jag på lika många veckor. Den här veckan försvann ett kg till, men det går trögt... Kanske ger det sig när ishalkan och kylan försvinner och jag kommer ut och rör på mig lite mer. Cykla till Askim bör ju göra lite på valkarna.

Idag åt vi Laxlasagne som jag skrivit om tidigare. Till kvällen gjorde jag honungsglacerad lergrytekyckling med limetouch. Till det serverades broccoli och paprika gratinerad med getost.

Finn Crisp

Här kommer ett tips på en snabb och god frukost. Finn Crisp fullkorn med skivat kokt ägg. Mycket gott!



Cupcakes - att äta med ögonen

Jag är ju inte särskilt förtjust i sötsaker som tur är. De här kan man njuta av bara genom att titta på dem. Hanna har gjort CupCakes till ett café de ska ha i skolan imorgon. Hennes klass anordnar fika för övriga barn för att få in pengar till skolresan i slutet av terminen. Det är bara 23 av 400 elever som får njuta av dessa. Som gjort för ett lotteri?

Ett kilo köttfärs och fruktbar måndag

Min käre make fyndade köttfärs i slutet av förra veckan. Köttfärsen var på väg att gå ut så jag stekte ett helt kilo som tacofyllning (köttfärs, tacokrydda och vatten) Hanna och jag åt tacos till Lördagslunch, resten hamnade i en låda i kylen. Idag på lunchen åkte jag hem och gjorde en omelett med tacosfyllning:

• 2 ägg
• 2 msk vatten
• salt, peppar

Rör ihop och häll i en stekpanna

• Tacosröra
• cremefraiche
• Tacossås

Blanda ihop och lägg på omeletten. Hacka tomat och lägg ovanpå tillsammans med färsk basilika. Vik ihop omeletten och servera.

Imorgon hinner vi inte med våra tisdagsinköp så vi fick handla idag. Massor med kött men också massor med frukt. Tänk på att frukten gärna ska ätas i samband med måltid när man äter GI!

Fatet är den fantastiska julklappen från faster. Ursnyggt och passar oss som hand i handsken!

Köttets lust - absolut inte syndigt!

Idag var det en riktig köttdag. Till frukost gjorde vi äggröra och bacon. Till lunch blev det revbensspjäll stekt i lergryta i ugn och sallad till. Till middag blev det oxfilé med kokt broccoli och vitlöksfräst grön sparris. Och den underbara Café de Parissåsen.

Lunchen



Middagen

 Något man ska tänka på när man äter kött och grönsaker är att man inte ska äta sig mätt på grönsakerna utan på köttet. Rejäla bitar alltså.

Lördagslax

Jag har spanat lite efter recept på den goda lax som jag åt på Kustens Hotell. Det finns massor av varianter men idag gjorde jag följande:

Lax med fetaosttäcke

• 4 laxfiléer
• 2dl creme fraiche
• 200 g fetaost
• Salt, peppar, lime, färsk timjan

• 1 morot
• 1 sötpotatis
• 1 pasternacka
• 1 rödlök
• 1 liten bit rotselleri
• 1 paprika
• x antal vitlöksklyftor
• färsk timjan
• Olivolja

 Börja med rotsakerna. Skär dem i bitar och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt,  och peppar och ringla olivolja över. Ställ i ugn 225 gr.

Mixa fetaost och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Pressa över ½ lime. Häll på hälften av fetaostsåsen och lägg på lite färsk timjan. När rotfrukterna gräddats i 10-15 min sänker du ugnen till 175 gr. Ställ in laxen vid sidan om grönsakerna i 15 min max. Strö färsk timjan även över rotfrukterna. Servera resten av fetaostsåsen till och NJUT!

Bamsefrukost a la LCHF

Jag har läst ett tips att avocado mognar fortare om man lägger den tillsammans med tomater. Sist vi köpte ett gäng la jag en med tomaterna, men när den var mogen hade jag ingen inspiration så den hamnade i kylen. I morse kände jag att jag behövde ta vara på den. Det blev avocado med keso och röd rom. Jag tror inte att man kan spara delad avocado så jag satte i mig hela. Jag blev så mätt att jag nästan fick magknip!

På "Hälsosidorna" fick jag fram följande information. Det låter ju bra...

Avokado innehåller många olika näringsämnen och är bra för blodet, huden och håret. Avokado innehåller en del nyttiga enkelomättade fetter.
​
Avokado anses vara bra för levern, den renar bl.a. fettlösliga toxiner. Även bra för hjärtat.
​
Avokado är ett mycket basiskt livsmedel, därför bra för syra/basbalansen.

Soffpotatis

Ny soffa är införskaffad. Gissa vem som är glad att hon kan sträcka ut sig i sin fulla längd när hon tittar på TV?