Lördagslax

Jag har spanat lite efter recept på den goda lax som jag åt på Kustens Hotell. Det finns massor av varianter men idag gjorde jag följande:

Lax med fetaosttäcke

• 4 laxfiléer
• 2dl creme fraiche
• 200 g fetaost
• Salt, peppar, lime, färsk timjan

• 1 morot
• 1 sötpotatis
• 1 pasternacka
• 1 rödlök
• 1 liten bit rotselleri
• 1 paprika
• x antal vitlöksklyftor
• färsk timjan
• Olivolja

 Börja med rotsakerna. Skär dem i bitar och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt,  och peppar och ringla olivolja över. Ställ i ugn 225 gr.

Mixa fetaost och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Pressa över ½ lime. Häll på hälften av fetaostsåsen och lägg på lite färsk timjan. När rotfrukterna gräddats i 10-15 min sänker du ugnen till 175 gr. Ställ in laxen vid sidan om grönsakerna i 15 min max. Strö färsk timjan även över rotfrukterna. Servera resten av fetaostsåsen till och NJUT!