Rekommenderad förrätt

Ikväll åt vi en klassisk pastarätt, räkor tomatsås som ska vara stark. Tyvärr var det inget vidare lyckat ikväll så jag får återkomma när det blir bättre. Men, jag kan rekommendera förrätten. Bruschetta utan bröd.

Förväll stekt sparris. Stek och krydda med salt och peppar. Pressa över vitlök.
Hacka tomat och gul lök. Häll över olja och vinäger. Servera och Njut!

En enkel påskdagsmiddag

Vädret är otroligt just nu. Runt 20 grader och SOOOL! Vi hungrande vintermänniskior svimmar en gång i minuten. Utemöblerna är på plats och vi bara njuter. Idag blev det grillad oxfilé. Till det serverades ratatouille och sparris fräst i vitlök.

• 1,5 paprika i olika färger
• 1 gul lök
• ett par vitlöksklyftor
• 4 tomater
• ½ aubergine
• ½ squash
• 1 tsk sambal oelek
• Grönsaksbuljongtärning
• salt, peppar
• färska örtkryddor efter smak

Hacka grönsakerna och låt dem smälta samman i en gryta. Krydda efter smak. 
Sparrisen förväller du en minut, lägg i olja i en stekpanna, peppra, salta och pressa över vitlök.

Glad Påsk!

Mallas maffiga portioner

Ibland är det svårare än annars att hitta på vad man ska ha till mat. Idag hittade jag till slut en hel bit benfri kotlett i kylen som behövde tas om hand. Jag googlade snabbt fram ett recept vid namn Mallas kotletter i ugn. Som vanligt missade jag en viktig detalj i receptet, nämligen att den skulle stå i ugnen i 1,5 timmar. När jag upptäckte det hade jag räknat med lunch inom en halvtimme. Jag gjorde därför en egen variant och förstekte kotletterna. Jag halverade också hela receptet och det blev ändå mycket sås. (8 kotletter till fyra personer tyckte jag lät lite häftig.) Jag tror dock att såsen hade blivit tjockare i ursprungsreceptet då det skulle stå i en lägre temperatur så länge.

• 4 benfria fläskkotletter
• 1,5 dl grädde
• 2 dl creme fraiche
• ½ dl soja
• 1 tsk sambal oelek
• salt, peppar

Krydda och stek kotletterna ett par minuter på var sida. Lägg dem i en ugnsfast form. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över kotletterna. Sätt i 225 grader ugn ca 15 min. Servera med bulgur.

Dagens gräsänksmiddag

Jag är gräsänka i ett par dagar. Den käre maken och Hanna har åkt till torpet för att öppna upp. Hur de har det kan ni läsa på http://www.maycupcakes.blogg.se/. Hannas tror jag 4:e blogg i ordningen.

Ikväll gjorde jag en snabb frittata.

• 1 bit zucchini
• ½ paprika
• ½ lök
• 3 ägg
• lite parmaskinka
• lite parmesanost
• salt, peppar

Skär grönsakerna i bitar och fräs dem i olivolja. Rör ihop äggen och häll hälften över grönsakerna. när äggen stannat, häll över resten av äggen. Skiva över parmesan och lägg på skinkan. Sätt in i ugn 5 min i 175 grader.

GI-lasagne

Det har helt plötsligt blivit omöjligt att få tag på fullkornslasagne. Jag har tittat på ICA, Hemköp, Coop, Netto och Lid´l men ingenstans hittar jag det. Sist jag handlade på Coop kom jag dock på att jag skulle kolla deras "fairtrade"-avdelning. (Jag vet egentligen inte vad det är för avdelning men de har en del nötter, chokladkakor och liknande.) Och se, där hittade jag lasagneplattor av fullkornsdinkel.

Idag tog jag fram GI-gurun Ola Lauritzons kokbok och tänkte att jag skulle testa hans recept på Lasagne. Men, dels hade jag inte alla ingredienser och dels är jag usel på att läsa recept och lyckades därför göra helt fel. Men, det var helt OK ändå. Lasagneplattorna var riktigt goda.

Min variant av Gi-Lasagne

• Köttfärssås
• ca 3 dl grädde
• 250 g keso
• 2 dl riven parmesan
• 1 dl riven prästost

Blanda grädde, keso och ost. Varva köttfärs, kesoröra och lasagneplattor i en smord form. Strö lite riven ost uppepå och häll på lite grädde till. Ställ i ugn 225 grader ca 50 min. Jag täckte över med folie efter en stund eftersom den såg ut att brännas vid.

Den smakade mycket bättre än vad den ser ut!

Vilken fiskmeny!

Ikväll har vi överträffat oss själva. En förrätt bestående av räkröra på avocado:

• 1 kokt ägg
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl majonäs
• 100 g räkor utan skal
• ca 50 g stenbitsrom
• skal av ½ citron
• salt, citronpeppar

Rör ihop creme fraiche, majonäs, stenbitsrom, citronskal och och kryddor. Hacka ägg och räkor och rör försiktigt ned dem. Lägg röran på en avocadohalva och toppa med lite stenbitsrom. Mmmm...

Sen gjorde vi en variant bestående av två favoriter från den här bloggen, med lite modifiering


Krämig fisksoppa med saffran och Gratinerade blåmusslor. Modifieringen bestod i att vi tillsatte fänkål och champinjoner till fisksoppan och toppade med de gratinerade musslorna. Åhh vad gott!

Hanna och Leon fick jordgubbar special till efterrätt:

Skär jordgubbarna i bitar. Blanda lika delar socker och vatten i en kastrull. Lägg i hälften av jordgubbarna och riv citron över. Koka mjuka och mixa. Häll jordgubbssåsen över jordgubbarna, toppa med vaniljglass, grädde och en vaniljrån. AS-gott enligt expertpanelen!

Fynd på bräckboden

Idag var jag på möte i Kungälv. Jag var lite tidig och tog en sväng till Göteborgskexs bräckbod. När man går in där vet man aldrig vad man kommer över. Inköpen tilltalar inte mig normalt,det brukar mest vara olika varianter av ballerina, men idag fyndade jag ett riktigt grovt kex Fiberrik Original. Gott och sprött alternativ till ostbrickan!

Typiska Ligister

Igår var vi på Pizzan, jag syndade och åt en pizza. Jag tog en husets pizza med oxfilé och gorgonzola. Känns helt ok om man äter bara det som är ovanpå, inte degen. När vi gick hem med pizzan fick vi oss ett riktigt gott skratt. Det satt tre killar i 10-årsåldern utanför affären. Den käre maken frågade om de var ligister. Nej, svarade en av dem snabbt. När vi gått några steg hörde vi att en av de andra tre frågade "vad är ligister?" Killen som svarat oss säger: "såna som ligger". Ganska logiskt tänkt. :-))

Idag började vi med äggröra och bacon. Sen satte vi igång att lasta den inhyrda släpkärran med ris. Tre lass blev det innan vi var klara. Vi orkade inte laga mat utan riktade in oss på färdiggrillat. Vi åkte till ICA-maxi men de hade bara kalla grillade varor. Jag hittade kycklingfilé som var direktneripannan-kryddad. Souvlaki var kryddningen men jisses vad vitlök det var! Vi åt det med sallad och tsaziki.

Nu ska jag ut och sätta mig i solen en stund. Det är vår!

Lördagsmiddag och söndagsfrukost

Igår var vi på IKEA och införskaffade en CD-hylla. Och lite annat smått och gott. Tänk att det finns så mycket man inte vet att man behöver. Lunchen intogs på IKEA-restaurangen. Jag åt deras Kapkummel med matvete.

Väl hemma var det möbelmontering i focus och vi hade lite problem att komma på vad middagsmaten skulle bestå av. Till slut gjorde vi Köttfärsenchiladas.

• 500 g tacofärs
• 8 vetetortilla
• 3 hackade tomater
• 1 rödlök
• Tacosås
• riven ost

Gör i ordning vanlig tacofärs. Blanda i hackad rödlök och tomater. Lägg färsröran i tortillabröd och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form. Toppa med lite tacosås och strö riven ost på. Gratinera i ugn 5 minuter. Servera med tacosås, div grönsaker, tsatziki, majs eller vad ni kommer på.

Jag måste berätta om vad det blev för frukost i morse. En jordgubbssmoothie. Hannas med honung och macka till, min med linfrö och kokt ägg till. Enkelt och gott. 

Supersnabbt fredagsmys

Äntligen fredag igen! Jag hittade ett supersnabbt och gott recept på Arlas hemsida:

Korvpasta med tacostuk

• En bit köttrik falukorv
• 3 dl grädde
• 1 msk tacokrydda
• en näve ärtor
• Tagliatelle integrale

Strimla korven. Stek i smör i en stekpanna. Häll på grädde och kryddor. Koka ihop i ca 5 min, lägg i ärtor. Servera med pasta.