Äppelpaj och fisksoppa

Nu har vi ätit GI drygt en månad. -7cm i midjan och -4-5kg. Det är betydligt enklare än vad jag föreställt mig. I början hade vi bunkrat upp med helt fel saker, men så småningom har vi fått rutin på att handla rätt.

I helgen har vi festat till lite.

Krämig fisksoppa med saffran lördag kväll

• 1 purjolök
• 1 gul lök
• en vitlöksklyfta
• 1 pkt saffran
• 2 tärningar fiskbuljong
• 2 dl vatten
• 2 dl vitt vin
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk tomatpuré
• hackad timjan och basilika
• lax och vit fisk tillsammans 450 gr
• musslor
• räkor
• salt efter behag

Fräs löken i en kastrull. Häll i kryddorna och tomatpuré och låt de fräsa med en stund. Häll på vin, vatten och lägg i buljongtärningarna. Koka ca 5 min. Häll på grädden och låt koka ytterligare 15 min. Lägg i fisken och koka 5 min. Lägg i creme fraiche, räkor och musslor och låt bli varmt.

Och en äppelkaka till söndagsfikat.

Skiva äpplen i en form. Hacka tre dl blandade nötter och strö över. Ringla 4 msk honung över. Pudra över med kanel och grädda i ugnen i ca 20 min. Servera med vispgrädde.