Den bästa sillen!

Här kommer receptet på den bästa sillen. Jag lägger ut snabbvarianten, tack Alexandra Zazzi för receptet på Årets julsill och för snabbvarianten som passar stressade småchefer:

Snabbvarianten:

• 20 basilikablad
• 1 tsk rivet citronskal
• 100 g creme fraiche
• 1,5 dl majonäs
• Matjesill

Blanda majonäs, creme fraiche, basilika och citronskal. blanda med sillen och låt gärna stå till sig några timmar. En underbar sill, utnämnd till julsill men jag rekommenderar den till midsommar, underbart frisk!

Alexandra gör egen majonäs och egen inlagd sill med rörsocker, kanske jag testar det nästa gång.

Julmatsfrossa

Nu är det dags för årets frossa. Nåja, det behöver inte vara så farligt. Det mesta på julbordet är GI-vänligt och det är ju bara jul en gång om året så frossa på. GI-gurun Ola Lauritzon (http://blogg.lauritzson.com/) ger bra råd, ät bara så mycket som ryms på två tallrikar, gå ett extra varv runt bordet, ta en promenad. Jag kan lägga till, Njut. I år blev det mycket sill. Jag återkommer med det godaste sillreceptet. 



Förväntansfull dotter. Det var en del fina saker under granen.




Fiskfatet med lax, sill, ägg och en liten potatis.




Köttfatet med pressylta, skinka, förbjudet julknäcke, julkorv, köttbullar, prinskorv och rotfruktsjansson.



Årets flopp, alkoholfri snaps. Jag kunde inte låta bli att testa men det kan jag säga, det här är världens dyraste vatten. Smakade verkligen som vanligt vatten. 40 kr för fyra flaskor á 5 cl. Det fick bli en Bornholms akvavit istället.



När juldagsmorgon glimmar...





Äntligen Jul!

Doften sprider sig. Knäcken blev för hård. Vi är trötta. Skinkan är klar och den trådlösa termometern verkar funka bra. Nu ska vi bara griljera.

Halvvägs

Coolt med trådlös termometer! Bara att sitta framför TVn och ändå ha koll.

Nu är det jul på G!

Väderrapport

Årets vinter hittills är upp och ner och tvärsemot förra året. Inte en snögnutta, plusgrader som ofta är tvåsiffriga och vårblommor som kvicknar till. Vi har tagit undan utemöblerna för i år men på altanen står fortfarande vår örtkruka och förgyller.

Salvia, mejram, rosmarin och persilja skördar vi för fullt just nu. I bakgrunde syns adventsdekorationen, vårt ljusnät.

Sömnig fredag

I fredags var jag helt slut. Den käre maken skulle arbeta tidigt och gick och lade sig kl 21. Själv bänkade jag mig vid TVn för att se det inspelade Idol. Sen minns jag inget förrän den käre maken kom ner och släckte de levande ljusen vid ett-tiden på natten. Snacka om knockad.

Men, som tur är finns ju Youtube. Då slipper man missa det bästa med Moa Lignell. =))

Förra veckan fyndade jag rimmat sidfläsk för 19:90 kr/kg. Ofta är det fett när det är billigt, men detta var både billigt, magert och svenskt. Dagens rätt blev stekt fläsk med stuvad vitkål. En riktig LCHF-favorit.

• 1/4 vitkålshuvud
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1,5 dl vatten
• 1-1,5 dl vispgrädde

Strimla vitkål och lök. Fräs i smöret i en stekpanna Smula ner buljongtärningen och häll över vattnet. Låt koka 15-20 minuter tills vattnet har kokat in. Häll på grädden och koka ytterligare 5-10 minuter. Stek fläsket med fördel i ugn under tiden.

Bamba

Idag har jag ätit i Flatåsskolans Bamba med mina trevliga kollegor Mona, Sofi och W-Q. Bamba låter förfärligt men just den här har vunnit pris för bästa maten i en riksomfattande bedömning. Idag är det torsdag och det fanns tomat och pastasoppa eller paprikasoppa (GI-vänlig) samt pannkakor och en salladsbuffe. Gott!

Härligt att alla barn får mat i skolan i Sverige!

Var inte rädd för fettet

Men, akta er för sockret! Idagens GP läste jag följande:

Socker ökar risken för hjärtsjukdomar  Länk till artikeln

Söndagsmiddag

Idag blev det en klassisk svensk söndagsmiddag.

Lövbiffrullader med gräddsås.

• 8 lövbiffar
• 1pkt bacon
• purjolök
• dijonsenap
• Grädde
• Kalvbuljong
• salt, peppar

Lägg upp lövbiffar på en skärbräda. Salta och peppra dem. Bred på fransk senap. Lägg på en baconskiva och  hackad purjulök och rulla ihop. Bryn rulladerna i en het stekpanna, lägg dem i en form och ställ dem en stund i 225 graders ugn. Koka ihop grädde och kalvbuljong, salta, peppra. Häll såsen över rulladerna och strö persilja över.

Jag åt mina med broccoli.

Frukost en gråmulen lördag

Grått, tyst och ingen GP i brevlådan. Lite för ofta det krånglar just nu.
En god frukost muntrar alltid upp. Man tager vad man haver:

Brieost, pepparskinka, gurka och avocado.

Spännande och gott

Idag har jag för första gången gjort blomkålsris.

Riv blomkål. Salta och peppra. Stek några minuter i smör.



Jag serverade korv stroganoff till.

• ½ falukorvsring
• 1 gul lök
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk sambal oelek
• 2 dl vispgrädde

Strimla falukorv och hacka löken. Stek en stund. Ha i tomatpuré, sambal oelek och grädde. Koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar.

Rosa Fredag

Fredagar är det en speciell känsla. Något extra vill man göra. Förra veckan fick vi långväga gäster. Min älskade brorson Mattias från Gotland var på besök i trakten. Han kom med fyra trevliga kamrater på middag. Vi åt laxlasagne, finns en variat på denna blogg. Brorsonen är kock och en av vännerna detsamma. Det känns extra kul när de uppskattar matten (Kram Mattias!)

Ikväll var det rosa som tema. Hanna bakade Cupcakes strawberry suprise, en mix från Kungsörnen. Jag tillagade en rosépepparsås, broccolisallad och fläskotletter med bulgur.

Broccolisallad

• Ett knippe broccoli
• ½ finhackad rödlök
• 1 msk fransk senap
• 1 msk balsamico
• 0,75 dl olivolja
• Salt, peppar

Koka broccolibuketterna i någon minut. Blanda en dressing av det övriga. Häll dressingen över broccolin och rödlöken och ställ kallt.

Rosépepparsås

• ½hackad rödlök
• 1 dl rödvin
• 1 dl vispgrädde
• 100 g smör
• 1 tsk grovmalen rosépeppar
• salt

lägg rödlök och rödvin i en kastrull. Koka upp och reducera tills 1/3 återstår. Häll i grädde och koka krämigt. Vispa i smöret klickvis. Sila såsen och häll över i en ny gryta. Lägg i rosépeppar och salt. Koka upp.

Jag serverade stekta fläskkotletter till.

Hannas cupkaces:

Jag kan inte undanhålla er att jag numera har en rödhårig dotter. 

 

Skogens guld!

Tack Susanna för ett stort lass av skogens karameller!

Vi är på torpet för sista gången i år. Till skillnad från Göteborg är här sköna färger på löven. Känns lite konstigt med höströjning när det är 20 grader varmt, strålande sol och full fart på myggen.

Knäckebröd

Många omkring mig är imponerade över GI-kostens effekt. Det mesta tycks enkelt men några säger sig inte kunna avvara det goda brödet. Det behövs inte. Det finns många goda alternativ. Här kommer ett: Leksands Effektknäcke surdeg&quinoa.

Det är gôtt, det är fredag!

En underbar dag har det varit idag. Solen har strålat och luften har varit frisk. Visserligen har jag mest suttit inne men Hanna har varit på skolutflykt på Styrsö, jag kan inte låta bli att stjäla en av hennes foton.

Ikväll blev det kycklingpasta. På fredag är det kyckling....

• ca 4 hg barbequemarinerade kycklingfiléer
• fullkornstagliatelle
• 2 msk smör
• 2 finhackad lök
• 1 vitlök, pressad
• 1 dl crème fraiche
• 2 dl grädde
• 1 dl hönsbuljong (eller 1 dl kokande vatten+1 hönsbuljongtärning)
• Salt
• Peppar

 Koka tagliatellen, tärna och bryn kycklingfiléerna. Finhacka lök och vitlök. Svetta dem i smör i en kastrull. Blanda en vitlökstärning med 1 dl kokt vatten. Häll i buljong, creme fraiche och grädde i lökblandningen. koka 5 minuter. Blanda kyckling med pasta och häll över såsen. Smaka av med lite salt och peppar.

 

Hösten är här

Att hösten är här är rätt tydligt idag.

Det är:

• storm
• mörkt
• regnigt
• Hannas balett startar
• kulet inne
• läge att tända ljus och kamin : )

Det enda som talar emot är att det i förrgår var 26 grader varmt och ljumma vindar mitt i natten. I GP i helgen fanns ett förslag på sista grillkvällen. Det märkliga var dock att man skulle tillreda köttet i ugn. Gott blev det i alla fall. Nu hittar jag inte receptet men man stötte vitlök och salvia i lite salt, hällde på olja och görade in köttet i det. Efter att ha brynt det hällde man på vitt vin och lät det puttra. Sist hade man i kalvfond och ställde det hela i ugnen för att stekas färdigt. Gott och saftigt blev det.

Sista sommardagen-tips

Igår var vi på Skara sommarland. Det var sista öppetdagen och det börjar bli en tradition. Hanna tar med en kompis, i år var det Majs. Lite karusellåkning, mycket badkul, lite spel och däremellan äter vi tacobuffé. De har en riktigt bra tacorestaurang. Äter man GI eller LCHF blir man mätt. Nu är det stängt men väl mött nästa år.

Bilden är hemifrån men ack så gott och flexibelt med tacos....

Svårt att illustrera hur kul det var...

Medeltida mys

Vi har precis haft några dagar på torpet i Arboga som vi planerat och sett fram emot länge. Jag åkte i förväg med Hanna och en god väns dotter, Alexandra, för att bl a klippa gräset inför festen. Vi kom fram tisdag eftermiddag och jag hann vara på torpet en kvart innan ösregnet startade och det höll sedan på till onsdag kväll. Det såg mörkt ut och en viss oro för hur dagarna skulle bli infann sig.

När gästerna var samlade på fredag lunch strålade solen från en klarblå himmel och det vädret höll i sig ända till söndag kväll då vi alla hade skingrats igen.

Vi inledde med en gemensam lunchbuffé. På bordet stod bland annat

Grillade kycklingspett med krämig mild senapssås

•  8 hg kycklingfilé
• 1 citron
• 1 dl olja
• ½ färsk dragon eller 2 msk torkad
• ½ tsk salt
• ½ tsk vitpeppar

Skär kycklingen i tärningar och sätt dem på grillpinnar. Dela grillspetten i två delar så blir det lagon bufféstorlek. Blanda resten av ingredienserna till en marinad. Låt spetten marinera i minst två timmar. Grilla eller stek spetten precis innan serveringen.

Blanda såsen av

• 2 dl creme fraiche
• 2 dl gräddfil
• 1 msk fransk senap
• ½ dl torrt vitt vin
• ½ tsk salt
• vitpeppar

Låt även såsen dra några timmar så att smakerna faller ut.

Hemgravad lax

• En hel färsk laxsida
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 4 tsk krossad vit och rosépeppar
• massor av dill

Frys laxen minst ett dygn och dela den sedan i 4 delar. Blanda socker, salt och peppar och bred ut det hela på laxbitarna tillsammansmed dillen. Lägg ihop bitarna två och två, linda in dem i Gladpack eller liknande. Låt det hela dra i kylen minst ett dygn. Vänd då och då.

Laxen serverades med gravlaxsås men det blev mycket lax så jag gjorde även


Laxtårta

•  75 g smör
• 350 g kavring

Mixas och trycks ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ i kylen ca 15 min. Gör under tiden en fyllning av

• 4 blad gelatin
• 200 g lax (rökt eller gravad)
• 1 rödlök
• ½ dl färsk dill
• 250 g kesella
• 3 dl gräddfil

Lägg gelatinbladen i rikligt med vatten och låt svälla 5 minuter. Krama ur bladen och lägg dem i en kopp som du värmer i ett vattenbad tills gelatinet har svällt. Rör ihop delad lax, hackad lök, dill, kesella och gräddfil. Häll i gelatinet och fördela det hela över kavringbotten. Täck över och ställ i kylen tills fyllningen stelnat, minst ett par timmar. Garnera sedan tårtan med

• 5 kokta skivade ägg
• räkor
• 80 g röd stenbitsrom
• gurkskivor

Ta bort formen runt kanterna och ställ fram på bordet.

Det var lite annat smått och gott på buffén, bl a en god potatissallad

• 1 kg färskpotatis
• 1 rödlök
• 2-3 saltgurkor
• 2 dl gräddfil
• 1 dl majonäs
• 1 msk dijonsenap
• salt, svartpeppar, kapris, hackad gräslök

Koka och skiva färskpotatisen. Rör ihop hackad gurka, lök, gräddfil, majonäs och kryddor. Vänd ned potatisen och strö över hackad gräslök på toppen. Låt det hela dra en stund så blir den saftig och god.

Alexandras mamma bidrog med desserten, hallontårta gjord på egenhändigt plockade skogshallon som det finns massor av vid vårt torp.

Lika magiskt som vädret var det att gå i Arboga på medeltidsdagarna. Vilket engagemang bland invånarna som bjöd på sig själva och sin stads historia. Jag rekommenderar alla att åka dit och känna på stämningen nästa år. Fantastiska kulturupplevelser och massor att göra och se.

Vänner som trängs i väntan på roddtävling



Konsert med "lir med lur" som bjöd på något utöver det vanliga




Fackeltåg som avslutades med en fantastisk eldshow



I det stora festtåget fann vi gamla vännerna  Eva och Stig.

Lördagkvällen avslutade vi med en grillfest på torpet. Jag köpte i en hast mörad entrecote som bara fanns i förpackningar om fyra. Jag hade inte en tanke på hur stora de var utan tog tre förpackningar, vi var ju nio personer. Den käre maken höll på att svimma när det visade sig att jag köpt 3,5 kg entrecote. Mätta blev vi i alla fall!

Två nöjda och slappande tonåringar efter några härliga dagar på "tråket"

Annorlunda söndagswok

I dagens GP hittade jag ett recept på  Wok med drag.

• lika delar kyckling och kryddig korv
• 1 dl mango chutney
• 1 dl vatten eller rödvin
• 1 kalvbuljongtärning
• 1 tsk paprikapulver
• 1 röd och 1 gul paprika
• ½ purjo
• salt, peppar och ev strimlad chili

Strimla alla grönsaker och kyckling, skär korven i skivor. Fräs allt på stark värme tills köttet är klart. Häll på en blandning av mango chutney och vin. Smula över buljongtärningen och ge det hela ett uppkok och smaka av med kryddor. Servera med råris, sallad och sambal oelek.

Inte vet jag om det blev korsdrag men jag hade väntat mig en rätt med mer klös i. Hanna godkände dock maten och med den strimlade chilin som jag uteslöt så blir det kanske mer sting.

Sommarens glädjeämnen

Visst är det härligt med sommar. Vi har haft en del regn men det har inte varit några otäcka regn utan härliga sommarregn. Sista dagarna har dock vädergudarna varit på bra humör och skickat sol och värme till oss. Alldeles lagom värme i kombination med en fläktande vind. Äntligen kommer altanen till sin rätt. Just nu sitter jag i skuggan och äter frukost, svalkar mig efter en tropisk natt.

En annan trevlighet med sommaren är allt trevligt umgänge med släkt och vänner som blir av. Igår fick vi besök av vänner från Medåker; Erika, Sven-Åke och lilla Molly.  Molly var överförtjust i "Karra" och i att spela gitarr.

Erika och den käre maken körde ner till Feskekôrka och köpte en hel laxsida, färska räkor och havskräftor. Skaldjuren njöt vi till förrätt och laxsidan förvandlade den käre maken till något gudomligt på grillen. Han skar rutmönster i skinnsidan och kryddade den med rosépeppar, svartpeppar och salt. Det blev underbart gott. Ingen bild tyvärr.

Istället kan jag tipsa om en uppgradering av en tidigare kycklingrätt som jag presenterat tidigare. Då gjorde jag den med citron. Nu testade jag med lime istället och det blev en hit: 

Limedoftande kyckling med fetaost

•  3 kycklingfiléer
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• 1,5 dl grönsaksbuljong
• skal av en hel lime och saften av en halv lime
• salt, peppar, timjan
• fetaost och oliver

Bryn de saltade och pepprade filéerna i olja. Skiva vitlöksklyftorna och låt de brynas med i slutet. Koka under tiden upp buljong, grädde och limesaft i en kastrull. Häll det över det brynta och låt det hela koka tills kycklingen är färdig. Rör i  rivet limeskal och timjan. Smula över fetaost och strö över svarta oliver. Servera med fullkornsbulgur.