Sydafrikansk succé

Idag efter frukosten rotade jag efter vad som fanns i frysen. Jag hittade kycklingfiléer och tog fram dem till middagen. Efter en stund kom jag på att jag skulle göra en sydafrikansk kycklinggryta. Det ska vara potatis i den men min plan var att byta ut den mot sötpotatis för min del. Jag talade med den käre maken som var på arbetet och det visade sig att han i stunden suttit och drömt om denna kycklinggryta men det var ju potatis... telepati!

Sydafrikansk kycklinggryta

• 5 kycklingfiléer
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• en burk krossad tomat
• 3 sötpotatisar
• 5 dl vatten

kryddblanding

• 1 kanelstång
• ½ tsk kardemumma
• ½ tsk spiskummin
• 4 hela nejlikor
• 1 krm chilipeppar
• 1 msk curry
• 1 lagerblad
• svartpeppar, salt

Skiva lök och vitlök. Fräs dem i olja i en Häll i kryddblandningen och låt den fräsa någon minut ytterligare. Dela kycklingfiléerna i bitar och låt dem fräsa med en stund. Skär sötpotatisen i klyftor. Häll i tomat, vatten och potatis. Koka tills sötpotatisen är genomkokt.



Jag önskar att ni kunde känna doften!




Mums!



Tredje gången gillt!

Ibland går det troll i saker och ting. Jag gjorde en supergod köttgryta med tomat för ett tag sedan. Den käre maken nästan grät och jag fascinerades av att det blev så gott med så enkla ingredienser. Efter några veckor skulle den käre maken göra samma gryta och frågade efter receptet. Det är smart att matblogga, då har man alla recepten samlade. Förutom då man inte tänker på att lägga in dem. Det här var ju så gott så det ska absolut vara med på bloggen. Men tror ni jag la in det? Nu skulle jag göra grytan men det fanns inget recept den här gången heller. Som tur är har jag lagt upp det som favorit. Men, nu ska det in på bloggen också, här kommer det:

Köttgryta med smak av tomat

• 1 kg grytbitar (den här gången blev det av fläskkött
• 1 burk krossad tomat
• 1 kalvbuljongtärning
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• ½ tsk chillipeppar
• 1 dl rödvin
• 3 dl vatten
• 3 msk tomatpuré
• 2 lagerblad
• salt, peppar

Krydda och bryn grytbitarna.Lägg dem i en gryta. Häll på vatten, vin, buljongtärning, hackad lök, pressad vitlök, krossad tomat och tomatpuré och lagerbladen. Låt koka i ca 1 timme. Servera med bulgur, fullkornspasta eller någon slags tillåten ris.

Ni skulle känna doften...

Perfekt mat på en fredag

Efter gårdagens kebabsallad kände jag att magen inte mådde så bra. A-fil är ju bra för magen men jag kände inte riktigt för fil till frukost. Istället fick det bli en smoothie:

• 1 dl frysta bär
• ½ banan
• 2 dl fil
• 1 tsk krossat linfrö

Mixa samman allt till en slät dryck.

Idag tog jag skogsbär och blåbär.

 Den här frukosten passar alla er som inte är hungriga på morgonen. Lätt och fräscht, och jag lovar, ni håller er mätta fram till lunchen.

Även idag blev det lunch på Kustens hotell. Baconlindad kycklingfilé med råstekt potatis. Jag åt kycklingen och sallad. Det var en stor filé som man blev väldigt mätt på. Dessutom såg potatisen väldigt oaptitlig ut; en grå flottig röra som täckte halva tallriken.

Till kvällen var det dags för lite fredagsmys. Vid matlagningen tog vi lite vitt vin och en skiva prästost och snaskade på. Superb smakkombination. Middagen bestod av avokado med räkröra till förrätt och Pasta med oxfilé och svamp till varmrätt.

Det är den käre makens recept som han inspirerats att göra efter vår favoritrestaurang på 80-talet: Ambrosia n:o 1. Restaurangen är borta nu men receptet består.

• En bit oxfilé
• lök
• grädde
• mörk oxbuljong
• svamp (idag blev det kantareller)
• paprika
• salt och peppar

Stek svampen och koka den ihop med grädde och mörk oxbuljong till en krämig sås. Skär oxfilén i små bitar. Stek i en het panna och lägg i ca 2 msk hackad lök mot slutet. Lägg upp pasta på tallriken, toppa med oxfilé och häll såsen på. Garnera med paprikaringar.

Det är svårt att fånga den här rätten på bild men den är både vacker och god!

Sagolika lax

Idag var jag på utbildning på Hotel Kusten. På deras restaurang får man oftast god mat, en stor salldsbuffé, soppa och någon varmrätt. På restaurangen får eleverna på Slottsbergsgymnasiets hotell och restauranglinje sin praktik. Slottsbergsgymnasiet är ett särskolegymnasium och jag tror att det bidrar till den skiftande kvalitén. Men, när man vet om det så är det helt OK. Idag var maten helt sagolig; Lax med fetaosttäcke och ugnsbakad rotfruktssymfoni. Det var en krämig sås typ hollandaise med stora fetaostklickar i. Laxen låg på rotfrukter typ morot som var klyftad hela på längden och stekt i örter. Magiskt gott! Tyvärr hade jag ingen kamera för det såg gott ut också.

I kväll var den käre maken och Hanna vrålhungriga efter att båda haft soppa till lunch så det blev pizzerian. Pizza för dem och kebabsallad för mig. Stora portioner är det. Jag orkade 1/3, resten räcker till den käre makens lunch imorgon.

Frukostfantasi

En av GI-metodens fördelar är att man varierar frukosten. Jag påmindes om det när en av GI-testarna på arbetet frågade mig om kaviar var OK. Det är det ju egentligen inte, det innehåller för mycket socker. När man inte äter GI kör man lätt fast i samma spår; mackor med samma  pålägg varje dag. Inte undra på att många inte har matlust till frukosten.

Jag prenumererar på en mattidning matmagasinet Efter att jag börjat med GI upptäckte jag att de hade en GI-avdelning varje gång. Den här gången var det rent av ett GI-tema med tips om hur man kommer igång. Skribenten heter Klara Desser och har en trevlig GI-blogg: klarasgiblogg.blogspot.com/. Mycket bra inspirationsblogg. Klara har inte riktigt samma uppfattning som jag om vad som är OK. Hon skriver att bacon inte är bra, däremot äter hon morötter rödbetor och potatis (i soppa) utan att förklara sig. Men, men, hon har skrivit massor av GI-böcker. Hon är experten.

Så här såg i alla fall min frukost ut idag.

Kokt ägg, keso och körsbärstomater. Inga bacon ialla fall. Och man får hålla ögonen på klockan för att inte missa lunchen.

Korvgryta med klööös

Tisdag idag. Ny mat i kylen som den käre maken handlat under dagen. Spännande att öppna och botanisera i när man ska göra middag. Den här veckan har baletten och musikalteatern startat igen så det blir sena middagar.

Idag hittade jag falukorv. Jag googlade fram ett recept på matklubben.se, en riktigt bra webbplats som jag kan rekommendera.

Annorlunda korvgryta

• ½ falukorvsring
• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• ½ zuccini (nästa gång ska jag prova med paprika istället)
• 4 msk tomat
• 3 dl grädde (2 dl grädde + 1 dl mjölk)
• 1 tsk sambal oelek
• salt, peppar

Skär bacon i bitar och lägg på ett hushållspapper för att fettet ska rinna av. Skär ned falukorven till småbitar och stek den. Hacka löken och skär Zuccinin i lika stora bitar som korven. stek även dem. Häll över allt i en gryta. Tillsätt tomatpuré, grädde och sambal oelek. Krydda och koka i ca 10 minuter. Servera förslagsvis med fullkornspasta.

Receptförfattaren har skrivit att även barnen gillade grytan, men en varning; den var stark! Hanna fick toppa med gräddfil. Halvera sambal oeleken om ni ska servera till barn. Den käre maken lär dock bli nöjd.

Pasta al tonno con gamberi

Igår gjorde jag en för mig ny maträtt till lunch; Pasta el tonno eller på svenska pasta med tonfisk. Det tog en stund att koka ihop såsen och jag vet inte om det var någon favorit. Men min käre make och jag spånade kring rätten och kom fram till att det nog skulle passa att lägga till räkor. Idag testade jag såsen tillsammans med några räkor till lunch och det blev riktigt gott. Den nya rätten heter alltså   Pasta al tonno con gamberi.  

• 1 morot
• 1 röd paprika
• en gul lök
• ett par vitlöksklyftor
• 1 burk passerade tomater
• 1 tsk sambal oelek
• en burk tonfisk i olja
• en näve skalade räkor.
• 5 msk olivolja 
• Salt, vitpeppar, oregano

Hacka lök och vitlök och låt de mjukna i 4 msk av olivoljan. Riv moroten och hacka paprikan. Lägg i dem och låt de steka med en stund. Häll i tomaterna, sambal oelek och tonfisken samt krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra i ca 40 minuter, rör om då och då. Lägg i räkorna i slutet och låt de bli varma. Rör ned den sista matskeden olja och rör om. Servera med fullkornspasta. Riv över parmesan och ha på lite oregano vid serveringen.

Jag måste passa på att berömma mitt senaste verktyg: ett rivjärn som Den käre maken fick i gåva av en av sina tjejkompisar, Eva-Karin, när hon var på middag. Superbra faktiskt. Hon köper ofta presenter på Bagaren och Kocken som ligger i Kålltorp där hon bor. Själv har jag aldrig besökt butiken men man kan även handla  på nätet: Bagaren och Kocken. Det här rivjärnet ser jag inte i webbshopen, men letar ni någon annanstans är märket Microplane Classic. Suveränt till parmesan men även till citrusfrukterna och vitlöken.

Härliga lördag!

Jag kan berätta att tvättmaskinsinköpet är avklarat. Det blev inte den lilla rosa godingen. Vi var och köpte en ny toalettstol på Frej Jonsson. Intill låg "Hemma". Vi tittade in för att se vad de hade. Och... ett paket från utställningen med tvättmaskin och torktumlare för 7900:-.  Jag fick det hela för hälften av den rosa skönheten.

Vi kikade också in på Frölunda Torg. Systembolaget och mitt emot ligger Lilla Saluhallen; en köttbutik med det lilla extra. Vi köpte färdiggrillat till lunchen och köttfärs till morgondagens Tacos. Men inte minst hängmörad entrecote!

När matlagningen skulle dra igång såg det ut så här:

Massor med grönsaker som skulle bli räkcocktail, broccoli och blomkålsgratäng samt Rataoille.

Den hängmörade entrecoten - helt perfekt!

Och dessförinnan en räkcoctail.

Efter det pillade vi på en god ost. 

Tvätta pengar?

Vår tvättmaskin börjar krångla. Ibland tar den in vatten och det rinner ut lika snabbt och den fyller på nytt hela tiden. Ibland tömmer den inte ut vattnet varför den till slut stoppar och bara står och blinkar. Maskinen är inte helt ny varför jag idag tittade in på MediaMarkt för att se vad det fanns för något. Och där stod den. Hur hemskt känns det inte att hitta en maskin som man bara känner i maggropen att "den måste jag ha!"? Samtidigt som förnuftet säger att en tvättmaskin som kostar lika mycket som 2-3 normala inte är värd pengarna. Hmmmm....

Här är den i alla fall. Märket är SMEG. Helt underbar! Och det är en tvättmaskin, inte ett kylskåp.

Är GI svårt? Nej, lätt som en omelett!

Idag på arbetet fick jag frågor om det var svårt att följa GI-metoden. Så klart har de sett att jag minskat 10 kg på tre månader. En tjej berättade att hennes make nu var ordinerad Modifast - en pulverdiet. Hemska tanke! Stackare! Och hur går det när han slutar??? Kanske är det då GI-dieten ska ta vid?

Jag trodde också att det skulle vara krångligt då jag började men det är enkelt. Förenklat kan man säga att det man ska undvika helt är vitt mjöl (ingår i bröd och pasta framförallt), vitt ris, potatis. Det man ska undvika är de snabba kolhydraterna. En GI-tabell gör det lättare att bedöma bra eller dåligt. Googla på GI-tabell så får du upp flera alternativ. Du kan också Googla det livsmedel du undrar över +GI så får du förslag på tabell som innehåller just det.

Nu har jag gått ner en av de två kg jag gick upp över jul och Gran Canaria. Inte speciellt svårt. Idag blev det en goding från bloggen till kvällsmat. Hanna tog om "347" gånger. "Den är ju så god!". Grannen Julius kikade upp från TV-spelet han satt med under tiden och frågade "vad är det för soppa"? Han hörde Hannas ovationer.

Tomat- och pastasoppa

Tjejmiddagsmeny

Ikväll var det tjejmiddag. Egentligen är det den käre makens tjejkompisar. De turas om att stå för middagen och när den är hemma hos honom får jag delta. Mot visst arbete förstås. Ikväll hade han inspirerats av GI-metoden.  Middagen blev god och kvällen trevlig. Här är menyn:

Baconlindade dadlar med chevrebollar

•  150 g Chevre
• ½ dl creme fraiche
• ½ dl philadelphiaost

mixa och ställ i kylen en stund för en fastare konsistens. Rulla till små bollar.

• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk honung

koka ihop till en sirap.

• 8 dadlar
• 8 skivor bacon

Kärna ur dadlarna. Rulla in dem i baconskivorna. Lägg i en ugnsfast form och grädda i ca 15 minuter.

Lägg upp två dadlar och tre ostbollar på ett fat och ringla balsamicohonung över osten. En mycket god smakbrytning!

Laxlasagne

• Integrale Lasagneplattor
• 1 liter grädde
• Rökt lax (vi tog en hel laxsida men det blev en stoor lasagne med mycket lax)
• 1 påse fryst bladspenat
• 5 dl riven ost
• 1 dl riven parmesan till gratineringen

 Koka grädden länge, länge, tills den blir krämig. Smält i osten. Häll ostsås i botten på en form. Lägg på Lasagneplattor, täck med lax och bladspenat, mer sås, upprepa tills såsen tar slut. lägg på ost på toppen och in i ugnen 200 gr ca 30 minuter. Låt Lasagnen stå och vila medan ni äter förrätten så får den en bra konsistens.

Till detta serverades ett vackert komponerat salladsfat som väckte beundran.

Och så deserten som inte var GI. Men kan bli om man istället bjuder på chokladmousse: Chokladpudding spetsad med konjak. Föll även de små tjejerna i smaken.

  Som avslutning serverades givetvis en god Nespresso.

Söndagsfrukost en gråblaskig dag

Idag är det en grå söndag. Våren börjar närma sig (?). Det är +3 grader och ni kan tänka er hur det ser ut. Det mullrar när snön rasar från taket och vattnet står högt över den glashala marken.

Vi startade med en god frukost. Bacon, ägg och vita bönor. Jag har provat att göra vita bönor i tomatsås själv, men de blev inte precis av frukostkaraktär. Idag blev det istället Heinz vita bönor i tomatsås. Inte helt optimalt vad gäller GI men jag åt inte så mycket av dem.

Strax ska vi åka till Frölunda Torg och handla lite. Den käre maken har tjejmiddag imorgon och vi behöver komplettera lite till den tänkta menyn. Håll utkik för jag kommer presentera den så småningom.

Tjugonde dag knut - men när tar vintern slut?

Den här vintern kommer gå till historien. I Göteborg brukar snön alltid slaska bort mellan varven men nu har den snart legat i två månader. Det har varit både kallt och MYCKET snö. I natt kom ytterligare en dryg dm, men det känns som om det finns hopp. Idag ska det vara plusgrader och ikväll ska det komma regn. Har vi tur kanske snön hinner smälta bort innan midsommar.

Utsikten över trädgården och vår söta Koreagran som nått dubbla utlovade storleken. Julgran nästa år kanske?

I torsdags fick vi i alla fall slänga ut julen. Granen åkte ut redan innan vi reste till Gran Canaria. Men vår viktigaste tradition är när Hanna får krascha pepparkakshuset. I år hade hon hjälp av Grannen Julius, i dessa tider kallad Juleljus.

Gös i ugn

Det har varit intensiva dagar på jobbet. Vi har flyttat hela kontoret och det är mycket som ska på plats hos alla...

När jag skulle hem var det trafikstockning. Jag har ca 10 minuter hem men trafiken stod helt stilla. En trebilskrock på Söderleden, åt motsatt riktning mot vad jag skulle, orsakade fullständigt stopp på infarterna. Så småningom kom jag hem och då hade den käre maken lagat Gös i ugn.

Lägg Gösfilé med skinnsidan nedåt, salta och peppra och stek i ugn i  10 minuter. Gör under tiden en champinjonsås genom att fräsa skivade champinjoner, krydda med salt och peppar och koka i grädde till krämig konsistens. Häll såsen runt om fisken och låt det fräsa upp ett par minuter. Ikväll åt jag kokt  blomkål till. Riktigt gott!

Tyvärr ingen bild men fisken blev god. Fisken kom från Svärmor. Svärfar fiskade mycket gös när han levde. Jag frågade käre maken vem som fiskade åt henne nu? Fiskbilen.se.  De levererar fryst fisk till dörren och överträffade nu mina förväntningar när det gäller kvalitet. När de för en tid sedan besökte oss för att undersöka intresse var jag skeptisk. Tjejen hävdade att "ni äter väl ändå fisk?" "Nej, vi äter Omega 3 istället!" Hon gav upp direkt.

Men, nu kan jag alltså rekommendera deras Gös: Fiskbilen.se

Gran Canaria - summeringen

En underbar vecka ligger bakom oss. Vädret har varit varmare än normalt och definitivt varmare än vad Klart.se rapporterat. Vi började med en härlig varm dag på måndag när vi kom. På tisdag hade vi beställt lite moln som naturligt solskydd och de infann sig på eftermiddagen. De följande dagarna låg temperaturen närmare 30 grader på dagen och 20+ på kvällen. Vi har tinat upp!

Jag kan rapportera att det går bra att följa GI, utom på flyget. Jag borde kanske beställt GI som specialkost. Undrar om det funkar?

Här kommer sammanfattning i bilder:

Ankomstdagen. Äkta turister intar Gran Canaria!

Även om maten kunde motsvara GI så blev det blandad diet. En hel del kall öl, pasta och pizza.

Ett lägenhetshotell med perfekt läge, bra stor balkong med utsikt Det gick bra att mysa på rummet.

Frukosten var speciell. Vi hade förbokat vilket visade sig bli dyrare. Vi fick dagens frukost på kvarterskorgen. Det var inge buffé men i gengäld var de flexibla utifrån våra önskemål. Hanna åt toast med skinka och ost varje dag. Jag fuskade genom att äta det oemotståndliga smörstekta brödet. Det var pressat och stekt perfekt. Det jag inte åt tog Hanna med jordgubbsmarmelad som efterätt.

Många härliga restaurangbesök! I bottenvåningen på vårt hotell låg förutom  fyra olika restauranger, en mäklare, en skönhetssalong ( med en ursöt hund) och en supermerchado. Sen var hela Puerto Rico inom gångavstånd...

Som sagt, ett bra lägenhetshotell. En bra kock. Och en bra assistent.

 

Två minuter till stranden men en perfekt pool ingick också!

En perfekt vecka är till ända. Resultat = + 2 kg (tillsammans med julmaten). Nu tar vi nya tag!

Gran Canaria Halvtid + 10 grader mot prognosen!

Ljuvlig start!

Svensk Kaffe!

Engelsk frukost varje dag!

Ljuvligt klimat!

Bra privatkock!

RESFEBER

Nu har resfebern slagit till. Framförallt för den käre maken som jobbar till kl 1 i natt, vi måste åka härifrån kl 6 för att hinna till flyget. Audin har gått sönder så det blir till att ta Jeepen. Hur vi nu ska få plats med allt bagaget i den?

Grand final var att Hanna blev kräksjuk igår kväll. Idag mår hon OK så håll tummarna för att det inte är en smittsam variant.

Till middag åt vi en god kyckling som jag tror att jag pratat om tidigare; Baconlindand ostfylld kycklingfilé.

• Tre kycklingfiléer
• 1 pkt bacon
• generöst med brieost
• Ett par dl grädde
• salt, peppar, basilika

Skär snitt i kycklingfiléen och fyll med brieost och basilika. Krydda och linda bacon runtom. Bryn i en liten stekpanna (de ska ligga trångt). Häll på grädden och låt puttra under lock ca en kvart. Till detta åt vi vildrisblandning.

Läckert och snabbt



Det mesta är packat och imorgon vid den här tiden sitter vi på balkongen och tar en drink. Ha en mysig vintervecka!