Krämig mexicobiff

Jag har kommit över en del billigt kött den sista tiden. Jag börjar bli rätt trött på stekta biffar och entrecoter med goda såser. När de sista biffarna låg och irriterade mig i kylen tänkte jag att jag får hitta på något nytt. Det blev

  Krämig biffgryta med mexikansk touch .

• 500 g ryggbiff
• 2 paprikor
• 1,5 dl chilisås
• 1,5 dl vatten
• 2 dl vispgrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/4 burk krossade tomater
• Salt, peppar, cayenne, tacokrydda

Strimla biffen och paprikan. Krydda köttet med tacokrydda, salt och peppar och bryn i olivolja. Lägg i strimlad paprika, chilisås, vatten, grädde, buljongtärning samt krossade tomater. Låt puttra en stund och smaka av med cayenne. Smakar bra med ris till.

Paella med nytt tillbehör

Jag brukar göra en Paella som fått bra betyg från min annars kritiska svärmor. Vi var i spanien tillsammans och åt Paella då hon utbrast att den Paellan hon brukade äta hemma var mycket godare. Svägerskan konstaterade att den enda Paella hon brukade äta var min. Så här brukar jag göra:

Paella

• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 1 påse saffran
• 3 kycklingfiléer
• 3 tjocka starka korvar
• en näve frysta ärtor
• skaldjur efter behag, t ex räkor, kräftor, musslor...
• lite strimlad paprika
• 3 dl ris
• 5 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 tärning hönsbuljong
• salt, peppar, cayennepeppar, timjan, oregano

Hacka lök och skiva vitlöken. Fräs ihop med saffran och risgryn. Häll på vatten och buljongtärning och koka 15 minuter. Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Skiva korven. Stek kyckling och korv och lägg i det i riset när det kokat 15 minuter. Lägg också i paprikastrimlor och häll på vinet. Koka 5 minuter. Lägg i örtkryddor ärtor och skaldjur och låt det hela bli varmt.




En tidigare mer vackert dekorerad variant

Dagens lite enklare upplagd men ack så god

Idag hittade jag recept på ett tillbehör till Paella. Min variant blev så här:

Lime och chilisås

• 2 dl creme fraiche
• rivet skal av en halv lime
• 1 tsk sambal oelek
• flingsalt, svartpeppar.

Rör ihop och servera. Underbart gott! Jag kan tänka mig att såsen även passar som dip eller till skaldjur.

Skärgårdsnjutning

Igår var jag på en konferens på Styrsö. Det var en strålande dag och jag tog cykeln till färjan, en tur på 20 minuter. Jag måste säga att det var en bra start!

Själva konferensen hölls i våra egna lokaler men till lunch vandrade vi över till Pensionat Skäret  för en sagolik lunch i en sagolik miljö.

 

Maten var dessutom GI-vänlig. Vad sägs om:

• Broccoli- och Blomkålssoppa
• Lax med skirat smör, dill och pepparrot
• Kaffe (intogs i trädgården). För dem som inte åt GI vankades också kaka till kaffet.

 



En underbar plats som rekommenderas! Att sedan ha två infödda kollegor med som berättade anekdoter var bara pricken över i. Tack Yvonn och Bettan!

Medeltida smaker

Även i år fick vi uppleva medeltidsdagarna i Arboga. Även om det inte var lika organiserat för vår del så imponeras man av hur lilla Arboga lever upp och förändras under dessa dagar. Framförallt njuter man av feststämningen och den goda maten.

Vi skulle äta lunch men det var begränsat utbud vid den tiden. Men Öigirs utskänkning vid stora torget bjöd god mat a la medeltid. Grillklubba och öl.

Vi inspirerades av den goda potatisrätten till grillklubban som de serverade. Och ikväll gjorde vi en variant som rekommenderas:

Några potatisar

några morötter

ett par vitlöksklyftor.

Tärna och fräs i en stekpanna.

Häll på grädde, krydda med salt och svartpeppar och låt koka ihop. Hacka blandade kryddgrönsaker  t ex dragon, körvel, timjan, purjolök, persilja....

Strö kryddorna över strax innan servering. Ikväll blev det grillad fläskfilé till.



Vinrekommendation

Jag Vill rekommendera ett svalt vitt vin. Lågpris men gott! 59 kr för en liter. Och fairtrade.

Fair&Square!

Gryta LCHF

Igår var vi för en gångs skull och handlade på en Lördag. Vi kom iväg ganska tidigt och hittade massor med mat som det var kort datum på. Vi passade på att köpa lite lyxigare än vanligt, bland annat blev det råa starka korvar och lammstek i skivor. Efter en stunds googlande blev det följande goda gryta:

LCHF - Kryddig gryta med sting av stark korv och vitlök

Se fler recept från GOE på kokaihop.se.
Jag använde dock lammkött som sagt, hade inget kummin, la till en tärning lammköttbuljong och lade i några hela potatisar som fick koka med i slutet (till Hanna och den käre maken).

Mitt goda fröknäckebröd

Bröd är ett dilemma när man äter GI. Knäckebröd är i allmänhet OK, men en del bättre än annan. Innan jag började äta GI hade jag aldrig bakat knäckebröd. Nu har jag upptäckt att det är både enkelt och gott.

Fröknäcke

• 2 dl dinkelmjöl fullkorn
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrö
• ½ dl linfrö
• 2 tsk flingsalt
• ½ dl rapsolja
• 2 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och rör ihop till en smet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen 150 grader i 50-60 minuter.

Det här är gott att äta bara som det är. Kan användas både som knäckebröd och ostkex.

Sommarpaj

En god men inte helt GI-rätt paj jar jag gjort idag. Ni som är skickliga med sötningsmedel kan säkert hitta alernativ. Gör den för den är god!

 Jordgubbs och rabarberpaj

• 100g smör
• 1/2 dl socker
• 2 msk farinsocker
• 2 msk ljus sirap

Blanda i en gryta och koka upp. Blanda 3 1/2 dl havregryn i smörblandningen. Smörj en pajform. Skiva rabarber och jordgubbar i formen. Strö över lite socker. Täck med havresmeten och grädda i 175 graders ugn. Mums!

Sommarens godaste fisksås

Den käre maken har datorn på torpet så jag får mobilblogga. Idag har jag stekt laxfil'e kryddad med rosepepparsalt. Jag gjorde också en sås som jag kan rekommendera:

1dl crème fraîche
1 burk rom
1 liten hackad rödlök
1 dl majonäs
Salt och peppar

Blanda och njut!

En somrig efterrätt

Idag är det riktigt grått och kulet ute. Eftersom jag har bestämt mig för att det ändå är nästan sommar ska jag till kvällens middag bjuda på en riktigt somrig dessert: Rabarbermousse 

•  4 rabarberstjälkar
• 2 dl socker
• 2 gelatinblad
• 4 dl vispgrädde

Skär rabarbern i mindre bitar och koka den mjuk tillsammans med sockret. Sila bort den värsta geggan som blir. Lägg gelatinet i blöt i 5 minuter och låt dem smälta i den varma rabarbern. Vispa grädden och rör ihop med den avsvalnade rabarbern. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kylen. Ett förslag är att skiva på lite jordgubbar och riva över lime.

Härlig örtblandning

Idag ska vi på 70-årskalas. Det är vår goda vän Birgit som fyller år: Grattis!

Min käre make har arrangerat en örtblanding, bra att ha på balkongen och ta med sig till landet då man åker dit. Synd att detta inte är en doftblogg!

Krukan innehåller Oregano, Salvia, Timjan, Rosmarin och Lavendel.

Schyyyyysssssta Ellos och bra flyt i allmänhet

Jag har haft en bra vecka kan jag lova. Jag har bytt jobb. Spännande utmaningar och trevliga människor. Och vanliga mänskliga misstag också. Jag känner att jag får luft under vingarna. Den underbara försommarvärmen stör inte känslan.

I tisdags kväll var jag medbjuden med den käre makens tjejgäng till Krona och Klave som hade modevisning. Tyvärr var Irene som var intiativtagare sjuk, men inte mindre trevligt var det att shoppa loss med Eva-Karin. En unik upplevelse med medelålder på ca 70 skulle jag uppskatta. Under kvällen var det utlottningar, och vet ni vad, flyt som jag har just nu, så vann jag ett par TastyJeans, valfri modell. Tack, tack och kram till Irene  som fixade detta.

I helgen fick jag ett erbjudande från Ellos, 40% på de två dyraste varorna. Hanna har letat efter ett par Converse-skor á la extra. Varje gång hon hittar något är de slut. På Ellos hade hon hittat dem, inte bara á la extra i utseende utan i pris också. Men med rabatten blev det OK. Jag beställde men lyckades inte få in rabatten. Jag ringde kundtjänst och fick veta att rabatten inte gällde på märkeskläder. Det var mycket riktigt markerat tydligt på varan, men jag valde ändå att beställa dem när jag nu fått napp. På måndagen hittade Hanna en rabattcheck jag fått där skorna ingick med 40% rabatt. Beställningen var redan expedierad så det var ju kört. Jag chansade ändå och mailade Ellos och vet ni vad; de gav mig rabatten. Fina Ellos. Trogen kund är jag och jag kan rekommendera dem, bra varor och stort utbud. Och SCHYYYSSSTA!

Oj vilket långt inlägg.

Jag får väl bjuda på ett snabbt recept också.

Kycklinggratäng

• Rester av den käre makens färdiggrillade kyckling
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 1 köttbuljongtärning
• 1 tsk fransk senap¨
• 1 pkt bacon
• 1 dl riven ost

Dela kycklingen i bitar och lägg i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, senap, smulad buljontärning och häll över kycklingen. Stek bacon och fördela i bitar som du strör över kycklingen tillsammans med den rivna osten. Sätt in i ugnen och grädda i 225 gr i 15 min.

Den här rätten kan du servera med bara en sallad. Jag valde att ha fullkornsbulgur till.

50-årskalas

Jag måste rapportera från min Svägerska Sussis 50-årskalas. Sussi är den som mest inspirerat mig till att börja med GI. Hon gick ned 30 kg, det ni!

Nu var det inte GI som gällde, men vaddå, man firar ju bara så här två gånger på 100 år. Kul och trevligt var det. Hon fick en del fina presenter, men den finaste fick hon för någon månad sedan då hon blev farmor till fina Josefin!

Här är hon tillsammans med Hanna:

Och med sin Farmor med Mormor i bakgrunden:

Men även om hon är för go var det ju Sussi som var huvudpersonen. Den käre maken var behjälplig att laga till 10 kg oxfilé, och det blev riktigt bra. Till den serverades syndig pommes, pepparsås eller bearnaisesås. Efteråt vankades tårta och kaffe, starkare drycker och trubadur. Det dansades kan jag lova.

Jag bjuder på ett collage med urval från kvällen.

Fettucine Yvonne - förlåt, Alfredo

Jag har ett pastarecept som jag trodde att jag hittat på. Ikväll upptäckte jag att det redan var påhittat - av Alfredo!

Koka en klick smör och 2 dl Grädde. Koka samtidigt färsk fettucine. Riv parmesan, koka lite ärtor och strimla ca 100 g skinka. När pastan är kokt blandas den med såsen, ärtorna, skinkan och osten . Värm det hela och krydda med salt peppar och muskot.

Idag blev det tomatfettucine men är man noga tar man fullkorn.

Rackartygarnas största Fan

För ett par veckor sedan var Hanna bjuden på kalas till sin kompis Maja. Lite konstigt tyckte hon och de sju andra tjejerna; kalas kvart i åtta en torsdag. Men de övertalades att delta allihop. Ni ska veta att de inte ångrar sig i dag för det var en överraskningsfest. Vid åttatiden dundrade deras största idoler in. Vilka de är kan ni se om ni besöker deras hemsida http://www.rackartygarna.se/.

Här kommer en direktlänk till videon på överraskningen.

Majas överraskningsfilm

Konferenstips

Jag är på ett par dagars vistelse på Nääs Fabriker med god mat och trevlig miljö. Anläggningen ligger vackert alldeles vid sjön och lämpar sig också för en avkopplande weekendvistelse.

Spaciga hotellrum, det här är mitt.

Minibaren

Sällskapsdel med två våningars takhöjd

Trappan upp till sovdelen

Min obäddade säng med badkaret i bakgrunden

Badrummet sett från sängen

Jag kan bara tillägga att personalen var urtrevlig och köket GI-medvetet. 

Apptips

Ja, jag vet, jag har lovat ge restuarangtips från Kata Beach. Jag orkar inte just nu, jag ägnar heldagar åt att få igång vårt fiberabonnemang känns det som. En dag för bredbandet, en dag för telefonin och idag var det TV. Efter att ha blivit bortkopplad två gånger fick jag till slut kontakt med en Emil Sandberg som konstaterade att de nätverkssladdar jag fått till min utrustning var obrukbara. Då jag frågade om jag kunde gå till Teliabutiken och byta dem tyckte han att " en sladd köper du för femti spänn". No comments! När jag till slut hittat en fungerande sladd i mina gömmor talade digitalboxen finska. Jag orkade inte ställa mig i telefonkö igen men hittade faktiskt en lösning på Telias forum: "dra ur elsladden, sätt i den och håll samtidigt infoknappen intryckt på fjärrkontrollen, ta bort mjukvaran, gör fabriksåterställning och exit utan att spara, starta och börja om från början..." Ofattbart att man ska kunna lösa sånt här på egen hand!

Men, istället för restaurangtips kan jag bjuda på ett APP-tips. Matpriskollen.se. De finns även via datorn http://www.matpriskollen.se/

Den är suverän, du hittar extrapriser utan att få en massa reklam, du kan lägga dem i en inköpslista och ser vilka varor du ska köpa i vilken butik.

Den goda Thaimaten

Nu är vi hemma sen ett par dagar. Thailand är vackert, men det är för långt bort. Jag räknade ut att vi startade hemresan kl 6:45 (svensk tid) från hotellet (en timme från flygplatsen) och vi kom till Landvetter kl 01:15 dagen därpå. Där blev det ett litet bakslag då de meddelade att en container för bagaget hade gått sönder så vi skulle få vänta på det. En timme senare fick vi bagaget och kunde ta en taxi hem.

Nu  har vi blivit helt rubbade. Det kändes först som om tidsomställningen inte var något problem men i går när kl var 20 gick inte ögonen att hålla uppe längre. Då gick jag och Hanna och lade oss, den käre maken sov redan sött. Sen vaknade vi kl 5 på morgonen hela familjen.

Jag återkommer med ett inlägg med restaurangtips från Kata Beach. Vi har några pärlor utöver den jag tidigare nämnt. Och några varningar också. Tills dess bjuder jag på ett bildcollage på den goda maten.

Det Thailändska köket

Nu börjar vår Thailandsvistelse lida mot sitt slut. Det känns lite konstigt att äta så mycket Thaimat. Vi gör vissa försök att hitta alternativ, något som är dyrt och oftast inte någon höjdare. Idag besöker vi Sugar&Spice där vi ätit Buffalo wings och Mixed sallad. Tyvärr ingen bild för den ligger i fel kamera. Maten var klart godkänd även om barbaquesåsen mest påminde om sötsur sås. En liten bild av salladen.

Nu har vi klarat av det mesta och slappar mest vid poolen.

Mama Kata

I borjan av Kata Beach (stranden) finns en restaurang med ett fantastiskt lage. Maten ar god och mycket prisvard. 60 tbath for fried rice (ungefar 15 kr) som exempel.

Idag kom det faktiskt en rejal skur och lite aska. Det blev lite svalare, det ar bara 28 grader nu. Vi fick ett litet regnbad i poolen, riktigt skont.

Varm lunch

Nu sitter vi och dricker en sval tequila sunrice i väntan på lunchen. Helt perfekt med en fläkt som svalkar i den 30 gr värmen. Idag blir det chicken satay. här kommer en stämningsbild. Eller 2...

Prova GI i Thailand

Arets forsta utmaning har borjat, GI meny i Thailand. Vi ar i Phuket, Kata Beach. Underbart vader, god mat och mycket sol och bad. Vi brande oss det forsta vi gjorde sa nu ar det faktor 75  och 50 som galler.

Maten, det ar ganska ok ur GI-synpunkt, det vita riset undantaget. I gar at vi pa en bra kottrestaurang, Buffalo steakhouse som drivs av tre svenskar. Underbart kott men akta er for laxen bara. Den var torr och hollandaisesasen var sur och skuren. Men enligt servitoren var det inget fel pa laxen. De kallade den norsk lax, antingen var den djupfryst nar de la den pa grillen eller sa var det Thailandsk lax. Sa till servitoren pa Buffalo Steakhouse i Kata Beach, kom ihag, kunden har alltid ratt. Och till er andra, akta er for laxen!

For er som inte fattar det vill jag bara papeka att det finns inget a o eller a har, ja, ni fattar!