Sista sommardagen-tips

Igår var vi på Skara sommarland. Det var sista öppetdagen och det börjar bli en tradition. Hanna tar med en kompis, i år var det Majs. Lite karusellåkning, mycket badkul, lite spel och däremellan äter vi tacobuffé. De har en riktigt bra tacorestaurang. Äter man GI eller LCHF blir man mätt. Nu är det stängt men väl mött nästa år.

Bilden är hemifrån men ack så gott och flexibelt med tacos....

Svårt att illustrera hur kul det var...

Medeltida mys

Vi har precis haft några dagar på torpet i Arboga som vi planerat och sett fram emot länge. Jag åkte i förväg med Hanna och en god väns dotter, Alexandra, för att bl a klippa gräset inför festen. Vi kom fram tisdag eftermiddag och jag hann vara på torpet en kvart innan ösregnet startade och det höll sedan på till onsdag kväll. Det såg mörkt ut och en viss oro för hur dagarna skulle bli infann sig.

När gästerna var samlade på fredag lunch strålade solen från en klarblå himmel och det vädret höll i sig ända till söndag kväll då vi alla hade skingrats igen.

Vi inledde med en gemensam lunchbuffé. På bordet stod bland annat

Grillade kycklingspett med krämig mild senapssås

•  8 hg kycklingfilé
• 1 citron
• 1 dl olja
• ½ färsk dragon eller 2 msk torkad
• ½ tsk salt
• ½ tsk vitpeppar

Skär kycklingen i tärningar och sätt dem på grillpinnar. Dela grillspetten i två delar så blir det lagon bufféstorlek. Blanda resten av ingredienserna till en marinad. Låt spetten marinera i minst två timmar. Grilla eller stek spetten precis innan serveringen.

Blanda såsen av

• 2 dl creme fraiche
• 2 dl gräddfil
• 1 msk fransk senap
• ½ dl torrt vitt vin
• ½ tsk salt
• vitpeppar

Låt även såsen dra några timmar så att smakerna faller ut.

Hemgravad lax

• En hel färsk laxsida
• 1 dl grovt salt
• 1 dl socker
• 4 tsk krossad vit och rosépeppar
• massor av dill

Frys laxen minst ett dygn och dela den sedan i 4 delar. Blanda socker, salt och peppar och bred ut det hela på laxbitarna tillsammansmed dillen. Lägg ihop bitarna två och två, linda in dem i Gladpack eller liknande. Låt det hela dra i kylen minst ett dygn. Vänd då och då.

Laxen serverades med gravlaxsås men det blev mycket lax så jag gjorde även


Laxtårta

•  75 g smör
• 350 g kavring

Mixas och trycks ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ i kylen ca 15 min. Gör under tiden en fyllning av

• 4 blad gelatin
• 200 g lax (rökt eller gravad)
• 1 rödlök
• ½ dl färsk dill
• 250 g kesella
• 3 dl gräddfil

Lägg gelatinbladen i rikligt med vatten och låt svälla 5 minuter. Krama ur bladen och lägg dem i en kopp som du värmer i ett vattenbad tills gelatinet har svällt. Rör ihop delad lax, hackad lök, dill, kesella och gräddfil. Häll i gelatinet och fördela det hela över kavringbotten. Täck över och ställ i kylen tills fyllningen stelnat, minst ett par timmar. Garnera sedan tårtan med

• 5 kokta skivade ägg
• räkor
• 80 g röd stenbitsrom
• gurkskivor

Ta bort formen runt kanterna och ställ fram på bordet.

Det var lite annat smått och gott på buffén, bl a en god potatissallad

• 1 kg färskpotatis
• 1 rödlök
• 2-3 saltgurkor
• 2 dl gräddfil
• 1 dl majonäs
• 1 msk dijonsenap
• salt, svartpeppar, kapris, hackad gräslök

Koka och skiva färskpotatisen. Rör ihop hackad gurka, lök, gräddfil, majonäs och kryddor. Vänd ned potatisen och strö över hackad gräslök på toppen. Låt det hela dra en stund så blir den saftig och god.

Alexandras mamma bidrog med desserten, hallontårta gjord på egenhändigt plockade skogshallon som det finns massor av vid vårt torp.

Lika magiskt som vädret var det att gå i Arboga på medeltidsdagarna. Vilket engagemang bland invånarna som bjöd på sig själva och sin stads historia. Jag rekommenderar alla att åka dit och känna på stämningen nästa år. Fantastiska kulturupplevelser och massor att göra och se.

Vänner som trängs i väntan på roddtävling



Konsert med "lir med lur" som bjöd på något utöver det vanliga




Fackeltåg som avslutades med en fantastisk eldshow



I det stora festtåget fann vi gamla vännerna  Eva och Stig.

Lördagkvällen avslutade vi med en grillfest på torpet. Jag köpte i en hast mörad entrecote som bara fanns i förpackningar om fyra. Jag hade inte en tanke på hur stora de var utan tog tre förpackningar, vi var ju nio personer. Den käre maken höll på att svimma när det visade sig att jag köpt 3,5 kg entrecote. Mätta blev vi i alla fall!

Två nöjda och slappande tonåringar efter några härliga dagar på "tråket"

Annorlunda söndagswok

I dagens GP hittade jag ett recept på  Wok med drag.

• lika delar kyckling och kryddig korv
• 1 dl mango chutney
• 1 dl vatten eller rödvin
• 1 kalvbuljongtärning
• 1 tsk paprikapulver
• 1 röd och 1 gul paprika
• ½ purjo
• salt, peppar och ev strimlad chili

Strimla alla grönsaker och kyckling, skär korven i skivor. Fräs allt på stark värme tills köttet är klart. Häll på en blandning av mango chutney och vin. Smula över buljongtärningen och ge det hela ett uppkok och smaka av med kryddor. Servera med råris, sallad och sambal oelek.

Inte vet jag om det blev korsdrag men jag hade väntat mig en rätt med mer klös i. Hanna godkände dock maten och med den strimlade chilin som jag uteslöt så blir det kanske mer sting.