Jag brukar göra en Paella som fått bra betyg från min annars kritiska svärmor. Vi var i spanien tillsammans och åt Paella då hon utbrast att den Paellan hon brukade äta hemma var mycket godare. Svägerskan konstaterade att den enda Paella hon brukade äta var min. Så här brukar jag göra:
Paella
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 1 påse saffran
- 3 kycklingfiléer
- 3 tjocka starka korvar
- en näve frysta ärtor
- skaldjur efter behag, t ex räkor, kräftor, musslor...
- lite strimlad paprika
- 3 dl ris
- 5 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 1 tärning hönsbuljong
- salt, peppar, cayennepeppar, timjan, oregano
Hacka lök och skiva vitlöken. Fräs ihop med saffran och risgryn. Häll på vatten och buljongtärning och koka 15 minuter. Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Skiva korven. Stek kyckling och korv och lägg i det i riset när det kokat 15 minuter. Lägg också i paprikastrimlor och häll på vinet. Koka 5 minuter. Lägg i örtkryddor ärtor och skaldjur och låt det hela bli varmt.
|
En tidigare mer vackert dekorerad variant |
|
Dagens lite enklare upplagd men ack så god |
Idag hittade jag recept på ett tillbehör till Paella. Min variant blev så här:
Lime och chilisås
- 2 dl creme fraiche
- rivet skal av en halv lime
- 1 tsk sambal oelek
- flingsalt, svartpeppar.
Rör ihop och servera. Underbart gott! Jag kan tänka mig att såsen även passar som dip eller till skaldjur.