Krämig mexicobiff

Jag har kommit över en del billigt kött den sista tiden. Jag börjar bli rätt trött på stekta biffar och entrecoter med goda såser. När de sista biffarna låg och irriterade mig i kylen tänkte jag att jag får hitta på något nytt. Det blev

  Krämig biffgryta med mexikansk touch .

• 500 g ryggbiff
• 2 paprikor
• 1,5 dl chilisås
• 1,5 dl vatten
• 2 dl vispgrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/4 burk krossade tomater
• Salt, peppar, cayenne, tacokrydda

Strimla biffen och paprikan. Krydda köttet med tacokrydda, salt och peppar och bryn i olivolja. Lägg i strimlad paprika, chilisås, vatten, grädde, buljongtärning samt krossade tomater. Låt puttra en stund och smaka av med cayenne. Smakar bra med ris till.

Paella med nytt tillbehör

Jag brukar göra en Paella som fått bra betyg från min annars kritiska svärmor. Vi var i spanien tillsammans och åt Paella då hon utbrast att den Paellan hon brukade äta hemma var mycket godare. Svägerskan konstaterade att den enda Paella hon brukade äta var min. Så här brukar jag göra:

Paella

• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• 1 påse saffran
• 3 kycklingfiléer
• 3 tjocka starka korvar
• en näve frysta ärtor
• skaldjur efter behag, t ex räkor, kräftor, musslor...
• lite strimlad paprika
• 3 dl ris
• 5 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 1 tärning hönsbuljong
• salt, peppar, cayennepeppar, timjan, oregano

Hacka lök och skiva vitlöken. Fräs ihop med saffran och risgryn. Häll på vatten och buljongtärning och koka 15 minuter. Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Skiva korven. Stek kyckling och korv och lägg i det i riset när det kokat 15 minuter. Lägg också i paprikastrimlor och häll på vinet. Koka 5 minuter. Lägg i örtkryddor ärtor och skaldjur och låt det hela bli varmt.




En tidigare mer vackert dekorerad variant

Dagens lite enklare upplagd men ack så god

Idag hittade jag recept på ett tillbehör till Paella. Min variant blev så här:

Lime och chilisås

• 2 dl creme fraiche
• rivet skal av en halv lime
• 1 tsk sambal oelek
• flingsalt, svartpeppar.

Rör ihop och servera. Underbart gott! Jag kan tänka mig att såsen även passar som dip eller till skaldjur.

Skärgårdsnjutning

Igår var jag på en konferens på Styrsö. Det var en strålande dag och jag tog cykeln till färjan, en tur på 20 minuter. Jag måste säga att det var en bra start!

Själva konferensen hölls i våra egna lokaler men till lunch vandrade vi över till Pensionat Skäret  för en sagolik lunch i en sagolik miljö.

 

Maten var dessutom GI-vänlig. Vad sägs om:

• Broccoli- och Blomkålssoppa
• Lax med skirat smör, dill och pepparrot
• Kaffe (intogs i trädgården). För dem som inte åt GI vankades också kaka till kaffet.

 



En underbar plats som rekommenderas! Att sedan ha två infödda kollegor med som berättade anekdoter var bara pricken över i. Tack Yvonn och Bettan!

Medeltida smaker

Även i år fick vi uppleva medeltidsdagarna i Arboga. Även om det inte var lika organiserat för vår del så imponeras man av hur lilla Arboga lever upp och förändras under dessa dagar. Framförallt njuter man av feststämningen och den goda maten.

Vi skulle äta lunch men det var begränsat utbud vid den tiden. Men Öigirs utskänkning vid stora torget bjöd god mat a la medeltid. Grillklubba och öl.

Vi inspirerades av den goda potatisrätten till grillklubban som de serverade. Och ikväll gjorde vi en variant som rekommenderas:

Några potatisar

några morötter

ett par vitlöksklyftor.

Tärna och fräs i en stekpanna.

Häll på grädde, krydda med salt och svartpeppar och låt koka ihop. Hacka blandade kryddgrönsaker  t ex dragon, körvel, timjan, purjolök, persilja....

Strö kryddorna över strax innan servering. Ikväll blev det grillad fläskfilé till.



Vinrekommendation

Jag Vill rekommendera ett svalt vitt vin. Lågpris men gott! 59 kr för en liter. Och fairtrade.

Fair&Square!

Gryta LCHF

Igår var vi för en gångs skull och handlade på en Lördag. Vi kom iväg ganska tidigt och hittade massor med mat som det var kort datum på. Vi passade på att köpa lite lyxigare än vanligt, bland annat blev det råa starka korvar och lammstek i skivor. Efter en stunds googlande blev det följande goda gryta:

LCHF - Kryddig gryta med sting av stark korv och vitlök

Se fler recept från GOE på kokaihop.se.
Jag använde dock lammkött som sagt, hade inget kummin, la till en tärning lammköttbuljong och lade i några hela potatisar som fick koka med i slutet (till Hanna och den käre maken).

Mitt goda fröknäckebröd

Bröd är ett dilemma när man äter GI. Knäckebröd är i allmänhet OK, men en del bättre än annan. Innan jag började äta GI hade jag aldrig bakat knäckebröd. Nu har jag upptäckt att det är både enkelt och gott.

Fröknäcke

• 2 dl dinkelmjöl fullkorn
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrö
• ½ dl linfrö
• 2 tsk flingsalt
• ½ dl rapsolja
• 2 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och rör ihop till en smet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen 150 grader i 50-60 minuter.

Det här är gott att äta bara som det är. Kan användas både som knäckebröd och ostkex.